Spinatrouladebunde:
(Ca 4 bunde)
30 æg
2 ½ kg helbladet spinat (frost)
Soufflé af sejfilet:
1 kg filet af sej
4 dl cremefraiche 38%
salt og peber
4 dl fløde
1 dl æggehvider
Spinatrouladebunde:
Spinaten optøes og knuges fri for væde, derefter hakkes den på en blender.
Æggene piskes skummende.
Æggeskum og den purerede spinat blandes godt.
Denne masse fordeles på 4 stk bagepapir hvor kanterne er foldet op
(den skal passe til bradepanden til ovnen)
Ovntemp: 180°C - Bagetid: 15 minutter
Soufflé af sejfilet:
Sejfilet blendes med salt til fast konsistens.
Derefter tilsættes æggehvide, og souffléfarsen køres glat.
Der monteres med cremefraiche 38% og fløde, til man opnår en cremet konsistens.
Souffléfarsen stryges ud på spinatbundene med en palet, derefter rulles den sammen som en roulade og pakkes ind i husholdningsfilm. Spinatrouladen tilberedes i ovnen
Ovntemp: 180°C - Bagetid: ca. 15 minutter.
Anretning:
Kan anrettes som forret, eller som selvstændig sommerret og kan varieres med forskellige brødtyper.