1 Skrabekylling
Lage:
60 g eller 6 spsk fint salt
40 g eller 4 spsk sukker
1 gren timian
3 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 liter kold vand
Peberrodscreme:
2. 5 dl piskefløde - pisket til skum
Ca 1 spsk friskrevet peberrod efter smag
1 spsk citronsaft
Salt og peber
1 dag:
Bland alle ingredienserne til lagen og kog den op et kort øjeblik.
Læg kyllingen i den nedkølede lage.
Dæk godt til og lad den salte i køleskab i ca. 24 timer.
2. dag:
Efter saltningen: Kom kyllingen i rent og koldt vand og lad den småkoge
ca 90 min., til kødet let kan løsnes fra benet.
Server kyllingen lun eller kold med peberrodscreme og sauce tilsmagt
sennep.