4 strudse steaks
Madagascarpeber
2 dl rødvin
4 spsk cremefraiche
1 spsk Dijon sennep
50 g smør
salt
Bøfferne krydres med knuste grønne Madagascarpeber og salt på begge sider og steges i smør. Tag bøfferne op og hold dem varme. Kog panden af med 2 dl rødvin og lad det koge lidt ind. Rør så creme fraichen i og lad det simre lidt. Smag til med 1 spsk Dijon sennep lige inden serveringen. Anret en steak på hver tallerken og hæld saucen over.