1,3 kg svinekam med sværd
8 dl vand
lidt saucejævner
Fløde kartofler:
600 g skrællede kartofler i skiver
6 forårsløg
2 ½ dl piskefløde
25 g smør
Salat:
1 romainesalat
2 tomater i både
2 spsk olie
1 ½ spsk citronsaft
Rids sværen og gnid den med groft salt.
Læg stegen i en bradepande og brun den 15 minutter ved 210ºC.
Hæld vandet ved, skru ned til 190ºC og steg yderligere i 1 time.
Snit forårsløgene i stykker på ca. 1 cm.
Læg et lag kartoffelskiver i et ovnfast fad, krydr let med salt og peber. Fordel smørklatter og slut med kartofler.
Hæld fløden over og drys lidt salt på toppen.
Sæt kartoflerne ned under stegen i ovnen, når stegen er brunet.
Snit salaten og bland den med tomaterne.
Rør olie og citronsaft sammen og vend salaten heri. Drys med lidt salt. Hæld skyen i en lille gryde, jævn den let og smag til med salt og peber.