900 g kylling, skindfri
2 citroner
2 tsk salt
1 løg
4 fed hvidløg
1 stk ingefær, ca 4 cm
2 stk cayennepeber, grøn
3 tsk garam masala (Indisk krydderblanding)
2 tsk spidskommen, malt (karve)
1 spsk rød konditorfarve
Kyllingen deles op i serveringsstykker.
Hvert stykke snittes lidt på hver side.
Læg stykkene på et fad og drys 1 tsk salt på og pres saften af den ene citron over.
Vend kyllingstykkene og hæld saften af den anden citron og resten af saltet over.
Lad kyllingen trække i en halv time.
Marinade:
Mos en jævn pasta af: yoghurt, løg, hvidløg, ingefær, cayennepeber, garam masala og spidskommen.
Pensl kyllingen med konditorfarve og hæld marinaden over samt resten af citron og konditorfarve. Rør godt rundt og dæk til med film.
Sæt køligt i otte timer. (maksimum 24 timer)
Forvarm ovnen til 275ºC.
Tag kyllingen op af marinaden og tør den lidt af. Læg i en bradepande som er dækket med alufolie.
Steges i ca 25 minutter eller til kødet er mørt.
Serveres varm med citronmarineret løg og indisk brød (Nan).
Pres citronsaft over kyllingen lige før den spises.