125 g hasselnøddekerner
75 g blødt smør eller margarine
150 g mørk farin
2 stor æg
250 g hvedemel
1 tsk bagepulver
¼ liter mælk, ca.
4 spsk grand Marnier
lidt salt
fedtstof til bagning
Nødderne ristes i ovnen i ca. 5-10 minutter ved 200°, indtil skallen let kan pilles af. Nødderne rives fint på et rivejern. Ristningen af nødderne giver vaflerne en særlig velsmag.
Smør røres med sukker og æggeblommer, og hvedemel og bagepulver, mælk og Grand Marnier tilsættes. Krydr med salt. Æggehviderne piskes og vendes forsigtigt i dejen. Til sidst tilsættes de revne nødder.
Vaflerne bages til de er gyldne og sprøde, og drysses med mørk farin.