Logo

Varmrøget torskefilet med braiseret kål

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

- stegte spæktern, muslingesauce og friterede rødbeder

1 torsk
en rygeovn (jagtudstyr/butik)
bøgesmuld
knust enebær
½ savoy kål
2 skiver bacon
gulerod, persillerod og porre
timian.
2 dl hønse bouillon
2 skiver røget spæk
250 g blåmuslinger
2 dl hvid vin
suppeurter som ovenfor (gulerod, persillerod og porre) samt selleri
1 spsk dijonsennep
safran
smør
dild og bredbladet persille
1 dl fløde
3 dl vindruekerneolie
1 rødbede

Torsken skæres i en filet, skæres i et passende kuvertstykke, og saltes med lidt maldonsalt og trækker på klæde.
Fisken ryges i lille rygeovn med bøgesmuld og enebær. ca. 2 min.
Kålen deles i små både. Urter og bacon svitse af på pande og krydres med timian, bages i ovn under folie med lidt hønsebouillon som væde ca. 15 min.
Muslingerne dampes i hvidvin med fint skårne urter, væden siges fra og koges ind, muslinger ordnes.
Rødbederne skrælles og der stimles tynde skiver med kartoffelskrælleren og dette steges sprødt i hed olie.
Saucen jævne med fløde, krydres med safran og piskes med lidt smør og smages til med dijonsennep.
Fisken steges færdig i ovnen i smurt fad med salt op peber, ca. 5 min.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.296 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvilken fridag er det bedst at undvære?





Effektiv reklame - klik her