4 røde peberfrugter
2 grønne peberfrugter
2 gule peberfrugter
2 store løg
6 friske tomater
Lage:
4 store spsk olivenolie
4 store spsk spansk vineddike
½ tsk salt
1-2 fed frisk knust hvidløg
friskkværnet sort peber
oregano
frisk eller tørret persille
Peberne steges i ovnen ved 160ºC med spidsen op indtil skindet krøller. Skind og indmad fjernes og peberne skæres i strimler på langs med frugten.
Løgene hakkes mellemfint og tomaterne skæres i småstykker og lægges sammen med peberstrimlerne i en skål.
Den tilsmagte lage hældes over og det hele blandes forsigtigt og dækkes med plastfolie.
Skal trække i køleskab natten over.
Serveres som forret med små flûtes.