Brug olier, der indeholder flerumættede fedtsyrer, til madlavning: majs, sesam, oliven, vindruekerne, jordnød, tidsel, solsikke og soja.
Undgå kokosnødde- og palmeolie, der indeholder mættede fedtsyrer.
Jordnøddeolie er god til stegning ved høje temperaturer .