500 g lammesmåkød
1 spsk olie
2 løg
1 aubergine
2 grønne peberfrugter
2 dl vand
1 tsk salt
groftkværnet peber
Marinade:
1 spsk olie
1 dl rødvin
1 fed presset hvidløg
½ tsk timian
Kødet skæres i tern og lægges i en skål. Marinaden piskes sammen og hældes over. Marineres 4-5 timer i køleskab.
Kødet tages op af marinaden og dryppes af. Marinaden gemmes.
Kødet brunes i en gryde i olien. Auberginen skæres i tern, løg og peberfrugter i skiver. Grøntsagerne kommes i gryden og svitses med 4-5 min.
Resten af marinaden og vand tilsættes. Retten krydres med salt og peber og småkoger under låg i ca. 1 time.