2 kg blåmuslinger
2 fed hvidløg
3 spsk olivenolie
2 dl hvidvin
salt og peber
2 spsk friskhakket bredbladet persille
Muslingerne skylles grundigt og skægget fjernes.
Åbne muslinger kasseres.
Muslinger hældes i gryde uden væde og koges under låg i 3-4 minutter eller til de har åbnet sig.
Fonden sigtes fra og muslinger tages op.
De som ikke har åbnet sig, kasseres.
Hvidløg pilles og skæres i fine tern.
Sauteres gylden i lidt olie.
Hvidvin tilsættes og koges ind til det halve.
Tilsæt muslingefond og krydr med salt og peber.
Anret sauce og muslinger i dybe tallerkner og drys med persille.