2 kryddersildefileter,
3 små æbler,
2 mellemstore løg,
1-2 tsk lys sennep (gerne fransk),
2 tsk citronsaft,
1 tsk stødt allehånde,
2-3 spsk fløde (13 %),
2 dl cremefraiche (18 %),
3-4 spsk flødeskum,
2 hakkede hårdkogte æg.
Kryddersildefileterne skylles, løber af, og hakkes ret fint. De skrællede æbler, hvor kernehuset fjernes, og løgene hakkes ligeledes fint. Alle tre dele blandes og tilsættes sennep, citronsaft, allehånde og fløde.
Salaten anrettes i et aflangt halvdybt fad, og dækkes med cremefraiche og flødeskum, der kort inden blandes.
Drysses ved serveringen med de hakkede, hårdkogte æg.
--