Til 4 personer
400 g kalveinderlår
100 g peanuts
50 g ingefær
4 stk forårsløg
1 bundt koriander
2 stk lime
½ dl soja
1 dl jordnøddeolie
Havsalt
Sort peber
Kalveinderlåret krydres med salt og peber og brunes i jordnøddeolie ved høj varme i cirka 30 sekunder på hver side. Den skal være rosa indeni.
Stegen hviler 10 minutter og skæres i tynde skiver, der anrettes på en tallerken. Ingefær og limeskal rives ud over kødskiverne.
Forårsløgene snittes fint og drysses over retten sammen med peanuts og korianderen, der plukkes i mindre blade.
Soja, jordnøddeolie og limesaft piskes sammen til en vinaigrette, der hældes over retten
Rasmus Kofoed