1 kanin á 1,2-1,5 kg
2-3 spsk smør
1 stort løg
2 fed hvidløg
3 dl bouillon
4 peberfrugter (rød og grøn)
4 tomater
1 bdt persille
½ tsk timian
¼ tsk pulveriseret laurbærblade
Den udskårne kanin krydres med salt og peber, og brunes i olie/smør.
Svits finthakket løg og knust hvidløg let og kom det i gryden sammen med bouillonen.
Det småsnurret nu i ca. 30-40 min. under låg.
De rensede peberfrugter fintstrimles og kommes i gryden sammen med kvarte flåede tomater, timian, hakket persille og pulveriserede. laurbærblade.
Kog videre ved svagt blus til kødet er mørt.
Jævn skyen og smag til med krydderier.
Serveres med safranris, eller almindelige løskogte ris tilsat en knivsp. safran eller ½ tsk gurkemeje.