4 hornfiskfilet
¼ spidskål
1 rødløg
1 lime
2 små løg
1 bdt purløg
¼ l piskefløde
2 dl fiskefond
salt/peber
2 spsk hvidvin
Maizena
Fintsnittet spidskål og rødløg sauteres i smør og krydres med salt, peber og limesaft.
Hornfisken rulles med det afkølede fyld og holdes sammen med kødnåle. Vendes i rugmel og steges gyldne på panden.
Løg og purløg snittes og dampes møre i smør.
Koges ned med fiskefond og vin.
Der tilsættes fløde, koges ned, smages til og jævnes evt. med Maizena.