1,5 l suppe, kogt på røgede ben og suppevisk - eller 3 bouillonterninger
750 g rosenkål
2 spsk smør eller margarine
1½ spsk hvedemel
salt og peber
2 æggeblommer
1 dl fløde
12 skoldede, smuttede mandler eller hakkede valnødder
Tilbehør: Ostestænger - se herunder
*
Bring suppen eller 1,5 l vand, tilsat bouillonterninger, i kog og tilsæt rosenkålen.
Lad kålen koge meget mør - ca. 20 minutter - og passer den med suppen over i en anden gryde.
Gnid fedtstof og hvedemel godt sammen med en gaffel og pisk det i suppen.
Lad den koge lidt og smag til med salt og peber.
Leger med æggeblommerne, der er pisket sammen med fløden, og lad derefter ikke mere suppen komme i kog.
Drys den færdige suppe med hakkede nødder, en "flødestreg" og ostestænger.
Ostestænger
1 lille pakke dybfrossen butterdej
1 æg
groft salt
½ spsk kommen
½ spsk sesamfrø
3 spsk reven parmesan
2 spsk reven Emmentaler
*
Optø og udrul dejen efter anvisningen på pakken og skær den ud i stænger på ca. 15x1 cm.
Pensl dem med sammenpisket æg og drys med salt, kommen eller sesam og de to slags ost.
Læg dem forsigtigt på bageplader, der er skyllet med koldt vand - beregn afstand mellem stængerne.
Bag dem gyldne ved 250°C.