1 ¼ kg hvidkål
½ kg fars af hakket kalve-/svinekød
Rasp
Klatter af smør eller margarine
Hvedemel
Mælk
Reven muskatnød
Hvidkålens yderblade og stokken fjernes.
Kålen snittes groft og koges i 20 minutter i letsaltet vand.
Hvidkålen hældes i en sigte, og kogevandet gemmes.
Kålen lægges lagvis med farsen i et smurt ovnfast fad. Begynd med fars og slut med kål.
Rasp drysses over og klatter af smør/margarine fordeles over.
Buddingen bages i 1 time ved 160°C.
Der laves en lys sauce af kålvand, hvedemel og mælk. saucen smages til med reven muskatnød.
Kålbuddingen serveres med pillekartofler til.