1 kg fintsnittede
rabarber
750 g skoldede,
pillede, hakkede løg
4 dl eddike
12 nelliker
900 g brun farin
1 tsk allehånde
1 tsk friskkværnet peber
½ tsk salt
2 tsk stødt kanel
1 stk hel ingefær
3 tsk konserveringsmiddel
Rabarber og løg koges i eddiken under låg 20 min.
Farin og stødte krydderier tilsættes, samt hele krydderier, pakket i gaze.
Det hele bringes i kog under omrøring og koges 10 min, til
massen er blød og jævn.
Krydderierne i gaze fjernes. Konserveringsmiddel tilsættes.
Picklesen fyldes i varme, skyllede glas, der lukkes.