1 appelsin
1 banan
1 dl rosiner
1 dl kokosmel
240 g ( 4 dl) hvedemel
1 drys salt
2 tsk vaniljesukker
3 æg
170 g (2 dl) sukker
100g smeltet smør
1 dl mælk
Vask appelsinen med skræl og del den i både.
Skær bådene i små tern og mos bananen.
Bland appelsin, banan, rosiner og kokosmel sammen i en skål.
Rør hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
Pisk æg og sukker skummende i en skål og bland med melblandingen.
Rør smør og mælk med æg- og melblandingen.
Rør frugten i.
Fordel dejen i 12 store muffins forme og sæt dem i en 200ºC varm ovn 20-25 min.
Lad muffinsene afkøle i formen.