To personer
1 stk optøet andebryst
3 dl hønsebouillon
1 hel stang kanel
10 stk friske dadler
2 fintsnittede skalotteløg
1 dl rødvin
Maizena saucejævner
1 bredbladet persille
Salt og peber
Læg andebrystet på en rist og steg det i en varm ovn, 200ºC i 14 min.
Tag det ud og lad det hvile lunt i 5 minutter.
Pil stenen ud af dadlerne og kom dem i en gryde med kanel, skalotteløg og rødvin.
Lad det simre 2 minutter. Sigt rødvinen og kog den igen med bouillon. Jævn saucen og smag den til med salt og peber.
Kom dadlerne tilbage i saucen og tilsæt fintsnittet persille.
Server til tynde skiver af det gode andebryst.