Peberbøf - steak aux poivres
Opskriften beskriver, hvordan man laver oksefilet eller rumpsteak med peber, cognac og cremefraiche sauce. Bøfferne vendes i groft peber, steges i smør og flamberes med cognac. Serveres med kartofler og rødvin. Kan også grilles og serveres med persillesmør.