1400 g oksehøjrebskotelet 2 stk
1-2 spsk olie
75 g smør
salt
peber
Skær nogle ridser i fedt kanten. Aftør kødet med et stykke køkkenrulle. Varm en tyk bundet pande op med olien. Brun koteletten under stærk varme på begge sider. Tag den af panden.
Tør panden af og smelt smørret. Steg koteletten i 5-7 minutter på begge sider. Vend kødet ofte under stegning. Krydr med salt og peber mod slutningen af stegetiden. Læg kødet på et skærebræt og lad det hvile et par minutter før udskæring.