En fasan modnes ved at lade den hænge uden først at rense den 1-4 dage alt efter årstid og temperatur.
Men modning kan udelades.
Fasanen bør plukkes og ikke flåes.
Den kan skoldes, men er rimelig nem at plukke.
Når du renser fasanen, så vær forsigtig ikke at punktere mave og tarm.