1 spegesild befris for skind og ben. Fileterne skæres i passende stykker, der udvandes til næste dag. Ca. 1 ½ dl eddike, 1 spsk olie, 1 dl tomatpure eller -ketchup, 1 glas portvin rystes godt sammen og smages til med rigeligt melis. De udvandede fileter overhældes med marinaden og pyntes ved anretningen med tynde skiver af rødløg i ringe.