Logo

Brune kager - lidt anderledes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Denne opskrift er en hybrid af klassiske brune kager og de hol­landske 'speculaas'. Det anderledes er indholdet af tonkabønner, som er et forholdsvist ukendt krydderi i Danmark, men de kan fås eller bestilles på apoteket.
Tonkabønne har en smag, der kan minde om kokos og vanilje. Hvis de er svære at få fat på, så tilsæt 1 tsk stødt ingefær i ste­det.
 
7 ½ g potaske (1 ½ tsk )
1 ½ tsk citronsaft
1 ½ spsk rom/cognac
250 g smør
250 g sukker
125 g sirup
500 g hvedemel
1 tsk stødte nelliker
1 tsk stødt kanel
½ tsk kardemomme
Reven skal af ½ citron
1-2 tonkabønner
 
Rør potasken ud i en kop med citronsaft og rom og sæt den til side.
Varm smør, sukker og sirup op i en tykbundet gryde, til det bliver en blank masse.
Blandingen må ikke blive for varm og slet ikke koge.
Sæt gryden til afkøling i koldt vandbad.
Rør op i potasken, til den er helt opløst og bland den i den håndvarme sirupsmasse.
Sigt hvedemel og krydderier i sirupsmassen og riv tonkabønnerne over.
Bland med en træske og ælt dejen færdig på bordet.
Drys med lidt hvedemel, så dejen ikke hænger i.
Del dejen i fire dele og tril hver af dem til en tyk pølse på ca. 5 cm i diameter.
Rul dejpølserne stramt i film og bank dem lidt flade, så kagerne får en oval facon, når de bliver skåret ud.
Lad dem hvile på køl til næste dag.
 
Skær dejen ensartet tyndt ud på pålægsmaskine eller i hånden (2 mm). Læg dem på bagepapir på en bageplade og bag dem ved 150º i ca. 10 minutter, eller til de skifter farve og er jævnt gyl­den brune.
Lad kagerne køle af på bagerist eller en bakke.
Hvis de ikke bliver sprøde ved afkøling kan de eftertørres ved 100º. varm­luft og ovndøren på klem i ca. 5 minutter.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.691 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?