Logo

Italiensk rosmarin- og rosinbrød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Italiensk rosmarin- og rosinbrød

 

Oprindeligt var brødet {Pane di Ramerino} et påskebrød, som blev bagt i Firenze allerede i middelalderen. Nu bages det dagligt i mange bagerier i Toscana, og det er meget populært.

Godt til hjemmebag.

1-2 brød eller 12 boller. Arbejdstid: 45 min. Trække/hævetid: 2¾ time. Bagetid: 15-30 min.

#

150 g sultanas (lyse rosiner) eller rosiner

2 kviste rosmarin

4 spsk olivenolie

25 g gær

2½ dl lunken vand

50 g sukker

2 tsk salt

2 spsk finthakket rosmarin

500 g italiensk hvedemel

1 æg til pensling

Pynt:

4 spsk vand og 2 spsk sukker

*

Overhæld sultanas eller rosiner med kogende vand, og lad dem trække i mindst 30 min.

Hæld dem i en sigte, og lad dem dryppe af.

 

Læg rosmarinkvistene i en gryde med olivenolie, og varm det stille op.

Tag det af varmen, og lad det afkøle.

 

Rør gæren ud i lunkent vand (maks. 37 °C), og tilsæt sukker, salt, hakket rosmarin, rosmarin-olie, rosiner og det meste af melet.

Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse - ca. 1½ time.

 

Ælt dejen igennem på et mel- drysset bord, og form den til 1-2 brød eller 12 boller.

Sæt dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem hæve tildækket til dobbelt størrelse - ca. 45 min.

 

Varm ovnen op til 225 °C.

Pensl brød eller boller med sammenpisket æg.

Rids brødet på skrå og bollerne på kryds, og sæt dem i ovnen i 15 min for boller og ca. 25-30 min for brød.

Stil brød eller boller til afkøling på en rist, og pensl dem evt. med en lage kogt af vand og sukker.

Server til morgenmad, eftermiddagste eller som tilbehør til fx ost.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 985 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her