Logo

Koldhævede franske flutes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
740 g hvedemel
½ l. iskoldt vand
15 g gær
3 tsk salt
 
Hæld det meste af melet i en skål.
Hæld det absolut iskolde vand over og ælt det 8-10 minutter.
Brug røremaskine, men stop maskinen et par gange, den har bedst af at arbejde få minutter ad gangen.
Det er vigtigt, at dejen æltes godt igennem, den skal være elastisk og med næsten kitagtigt udseende.
Kom mere hvedemel i lidt efter lidt.
Gæren smuldres, kommes i og æltes, til den ikke kan ses.
Drys saltet i og ælt endnu 2 minutter.
Dæk fadet med plastfilm og sæt det i køleskabet 5-6 timer.
Tag dejen forsigtigt ud på melet bord.
Den skal ikke æltes med løsnes fra skålens kant med en dejspartel.
Skub dejen til et rektangulært stykke.
Del den med en spartel i 3 længder, forsigtigt så luften ikke presses ud.
Læg brødene på plade med bagepapir, sno dem en gang, så flyder de ikke ud på pladen.
Drys hvedemel over og lad dem hæve lunt til dobbelt størrelse, ca. 30 minutter.
Dæk pladen med en omvendt bradepande.
Skær 3 skråsnit i hvert med en skarp kniv eller et barberblad.
Sættes på næstnederste rille i forvarmet ovn ved 275ºC i 8 minutter.
Derefter dæmpes varmen til 200ºC og bagningen fortsætter ca. 20 minutter.
Afkøles på rist.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5.0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.405 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her