Logo

Orangemuffins

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Stærkt inspireret af en citrusmandelkage spist på Fusagers kokkeskole i Provence følger en tillempet opskrift på orangemuffins, der er et scoop på brunchbordet. (ca. 24 stk}
 
2-3 smukke appelsiner med usprøjtel skal, co. 500 g
200 g mandelmel (fintmalede, spanske mandler)
150 g grofthakkede, spanske mandler
6 æg
250 g rørsukker
1 ½ tsk bagepulver
Citruslage:
1 citron
1 appelsin
1 dl rørsukker
¼ dl Grand Marnier eller Orangelikør
 
Tilbehør: Appelsinlameller (kan udelades)
 
Kog appelsinerne i en gryde med vand i 2 timer.
Tag dem op og lad dem køle af.
Skær dem i grove stykker - stadig med skal, fjern evt. kerner og kør appelsinstykkerne til pure på blender (Krupps lille "Speedy" er geni­al) eller foodprocessor.
Pisk æggene meget luftige, tilsæt sukker, mandelmel, grofthakkede mandler, bagepulver og appelsinpuré.
Fordel dejen i smurte muffinsforme og bag dem ved 190ºC i ca. 25 minutter.
Prøv med en nål, om kagerne er gennembagte.
 
Dejen kan også fyldes i en springform og bages så i min. 40 minutter.
 
Citruslage:

Skræl appelsin og citron tyndt og skær i fine strimler eller brug et citrusjern.
Kog strimlerne i en lage af saft fra citrusserne med sukker.
Når lagen er kraftigt reduceret tilsættes likør.
 
Pensl muffins med lagen og fordel citrusstrim­lerne over.
Som tilbehør eller dekoration kan også bruges appelsinlameller.

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.077 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her