Logo

Rødbede og chokolade cupcakes

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rødbede og chokolade cupcakes

Ingen grund til panik - disse cupcakes/muffins er faktisk fantastiske! Brug friske rødbeder med skind, endelig ikke nogle fra glas!

 

12 cupcakes:

500 g friske rødbeder (2 store), rensede

250 g hvedemel

3 tsk bagepulver

2 spsk kakaopulver

225 g sukker

2 æg

¾ dl vegetabilsk olie

¾ dl kærnemælk

 

Damp rødbederne i 50 minutter, til de er møre.

Hæld vandet fra og skyl dem under den kolde hane.

Når de er kolde nok til at håndtere, pilles skindet forsigtigt af med fingrene.

Det er en god ide at bruge latexhandsker - ellers bliver hænderne violette.

Blend de pillede rødbeder til pure i en foodprocessor og stil den til side.

Varm ovnen op til 175°C og smør 12 huller i en muffinform.

Bland mel, kakao, sukker og bagepulver i en skål.

Pisk æg, olie og kærnemælk i en stor skål.

Rør rødbedepureen i, til det er godt blandet.

Tilsæt melblandingen og rør, til det er lige netop blandet.

Fordel dejen i formen og bag kagerne i 20 minutter.

Tag formen ud af ovnen og lad den køle af i 5 minutter.

Vip kagerne ud og lad dem køle af på en rist.

Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.

 

Variationer:

 

Muffins med rødbede, chokolade og appelsin

Følg basisopskriften. Tilsæt 1 tsk appelsinekstrakt til dejen, inden rødbederne røres i.

 

Muffins med rødbede og chokoladestykker

Følg basisopskriften. Tilsæt 3 spsk mørke chokoladeknapper til de tørre ingredienser.

 

Muffins med rødbede, chokolade og fennikel

Følg basisopskriften. Tilsæt 1 spsk knuste fennikelfrø til de tørre ingredienser.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5.0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.562 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?



Effektiv reklame - klik her