Logo

Aubergine omelet, med rosiner og pinjekerne

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

3 kopper olivenolie (se Tips)
8 auberginer, skæres i lidt brede skiver
2 fed hvidløg, pillet
2 spsk brødkrummer
1/3 kop mælk
1/4 kop gyldne rosiner, lagt i varmt vand i 10 min.
1/4 kop piniekerne, let ristet
4 æg, pisket
salt

Varm ovnen op til 175°C.
Varm olien op til 190°C i en gryde/ovnfast fad.
Steg auberginerne skiftevis hurtigt efter hinanden.
Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
I en morter, stød hvidløg og brødkrummer sammen, tilsæt mælk lige nok til at det bliver en tyk masse.
Tag den resterende kogte olie op fra fadet, efterladende et tyndt lag olie i bunden, læg auberginerne i bunden af fadet.
Bland hvidløgsmassen sammen med rosiner og piniekerner med æggene, tilsæt lidt salt og hæld over auberginerne.
Bag i ca. 15 min. eller indtil æggene er næsten tørre.
Hæld forsigtigt omeletten ud på et stort fad, skær ud i tærtelignede stykker og server dem varme eller rumtemperatur

Tips: Spar ikke på olien. Ironisk nok suger auberginer mindre olie til sig ved rigelig olie end hvis der er for lidt.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.836 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Tomater bagt med ægEn simple men lækker frokost ret med tomater, æg og hvidløg. Retten serveres sammen med...
• Kyllingesalat med champignon og basilikumMed en rest kogt eller stegt kylling, er denne gode frokostsalat hurtigt lavet. Har du...
• Wrap med spicy kylling og chiliDu kan lave dem dagen før til madpakken. Perfekte både som frokost og aftensmad. Her er...
• Varm mannagrynsbuddingEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os