Logo

Blæksprutter med løg og peberfrugt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Prøv denne opskrift på blæksprutter med løg og peberfrugt sauce. Prøv retten som forret, let frokostret eller som tilbehør. Server gerne retten med groft brød til.


Vi har ikke tradition for selv at bruge de blæksprutter, som fiskerne ved Vestkysten lander som bifangst. Men fiskehandleren kan skaffe dem hjem, evt. blot de rensede frosne kroppe. De helt små blæksprutter, der ikke er længere end 5 cm, kan anvendes hele i retten mens de store skæres i strimler.
Tomat-pebersaucen får sin søde og koncentrerede smag fra de bagte/grillede grønsager. Lav den en dag, hvor der alligevel er gang i ovnen eller havegrillen. Den kan holde sig 3 dage i køleskabet og er lige anvendelig til dampet fisk, stegt kød, som dip til grønsagsstave og som marinade til fisk, der skal grilles.


1/2 kg blæksprutter
2 løg i strimler
2 røde peberfrugter i strimler
2 fed knust hvidløg
2 spsk olivenolie
1/2 dl mild rød vineddike
1 tsk cayennepeber
1 bdt. persille
1 portion tomat-pebersauce:

 

Tomat-pebersauce:

1/2 kg tomater i halve
2 vaskede løg
2 røde peberfrugter i kvarte
1 spsk olivenolie
1 tsk vineddike
En krydderurt efter eget valg
Evt. lidt cayennepeber

*

 

Rens blæksprutterne og del kroppen og fangarmene i strimler.

Blancher dem i letsaltet vand 2-3 minutter.

Mærk på dem, de skal let kunne trækkes i stykker.

Koges de for længe, bliver de som viskelæder.

Tag dem op og stil dem til side.

Svits løg og peberfrugter i olivenolie med hvidløg til løgene er klare.

Tilsæt vineddike og kog den næsten helt væk.

Vend blæksprutter, cayennepeber og hakket persille i.
Server straks med tomat-pebersauce og et godt brød til.

 

Tomat-pebersauce:

Tænd ovnen på 200°C.

Kom tomater og de hele uskrællede løg i en smurt bradepande.

Bag dem til løgene er helt bløde, ca. 40 min.

Tag det ud af ovnen.

 

Tænd ovnens grill.

Læg peberfrugtstykkerne på en bagerist under grillen og grill dem, til skindet er helt sort.

Lad dem afkøle lidt og træk så skindet af.

Kom dem i en blender med de »smuttede« løg, tomater, olivenolie, vineddike, krydderurt og blend til en glat sauce og passér gennem en sigte.

Smag til med salt og peber.

Grønsager pr. person: ca. 350 g

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.507 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• ChampignonpostejEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• - Næringsstofberegninger og næringsstofanbefalinger ♥En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Melon med tunfiskBrug meloner i hverdagsmaden det er friskt på en varm sommerdag
• Jordbær-rabarbergrød med marcipanflødeskumDesserten er en klassisk, dansk frugtgrød
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os