Logo

Lun salat med flankesteak, brune bønner og krydderurtebrød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
850 g flankesteaks

200 g ukogte brune bønner eller 400 g kogte
1/2 spsk salt
1 løg
3 gulerødder
2 laurbærblade
10 hele peberkorn

Dressing:
4 spsk olivenolie
2 spsk balsamico eller anden god vineddike
2 tsk dijonsennep
1 dl kogelage
salt og peber

Salat:
2 hoveder endivie salat
6 stænger bladselleri
2 spsk syltede hvidløgsfed eller 1 spsk finthakket løg
75 g parmesan ost

Krydderurtebrød:
8 skiver hvedebrød
2 spsk olivenolie
1 bundt frisk basilikum eller persille

Sæt bønnerne i blød i koldt vand 8-24 timer før kogning.
Da bønnerne opsuger meget vand skal skålen være rummelig og godt fyldt med vand.
Hæld vandet ud før kogning og kog bønnerne i en gryde med rigeligt frisk vand i 45 min.

Flankesteaken sættes over i en gryde med kogende vand.
Skru ned så kødet simrer ved svag varme.
Tilsæt krydderier, skrællede, skivede gulerødder og pillede, ituskårne løg.
Flankesteaken simrer i ca. 1/2 time, til den er mør.
Tag så gryden af varmen og lad flankesteaken ligge og trække i vandet sammen med grønsagerne i ca. 20 min.

Hak krydderurter og bland dem med olivenolie.
Stryg halvdelen af urte/olieblandingen på den ene side af brødskiverne med en bagepensel og rist dem gyldne under grillen i ovnen.
Tag dem ud og gentag processen på den anden side af brødskiverne.

Anret hele, skyllede blade af endivie salat og tyndtskårne stængler på et fad.
Bland ingredienserne til dressingen og hæld lidt over salaten på fadet.

Tag gulerodskiverne og løgstykkerne op af kogelagen.
Bland dem i en stor skål med de kogte, brune bønner og resten af dressingen. Lad skålen stå, mens kødet skæres ud.

Skær flankesteaken ud i 1 cm. tykke skiver på tværs af fibrene.
Skiverne skøres herefter i tern på 2x2 cm..
Bland kødet med grønsagsblandingen i skålen fra før og anret det hele i ovnen på salaten på fadet.

Drys med flager af parmesanost skåret med kniv eller høvl og de syltede hvidløgsfed eller finthakket løg.

Server krydderurtebrødet til.
Tips:Kogelagen fra flankesteaken kan gemmes 3-4 dage i køleskab eller nedfryses og bruges til andre retter i stedet for bouillon.
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.774 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Kyllingebryst med tunsauce og oliven En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Varme kryddersild i folieEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Lucas sildEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• IsrouladeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os