Logo

Muslinger i stærk tomatsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Muslinger i stærk tomatsauce

Retten her stammer fra Algarveprovinsen i det sydlige Portugal. Her tilberedes den i et særlig kogekar en såkaldt Cataplana med et tungt låg. Retten sættes på bordet med låg på, så alle kan nyde duften af fx krydret tomatsauce og friske, dampede muslinger, når låget lettes. Server med et godt lyst brød bagt i stenovn (eller på en bagesten, hvis du er den heldige ejer af sådan en).


1 spsk olivenolie
25 g stærk pølse som fx chorizo eller hvidløgspølse i tern
1 stort løg i strimler på langs (100 g)
2 fed finthakket hvidløg
1 lille grøn peberfrugt i strimler
1 laurbærblade
1 tsk paprika
1 knsp. knust tørret chili
1 ds. flåede hakkede tomater
¾ dl tør hvidvin
½ dl snittet bredbladet persille
30 rensede blåmuslinger - evt. fra dåse, men det er ikke helt det samme.

 

Varm olivenolien op i en sauterpande for jævn varme, tilsæt pølsen og steg den 2 min.

Tag pølsen op og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt og sauter til løgene er klare.

Tilsæt laurbærblade, paprika, chili og friskkværnet sort peber og kort efter tomaterne og halvdelen af vinen.

Lad tomatsaucen simre i 20 min.

Tilsæt resten af vinen og vend pølsen og halvdelen af persillen i saucen.

Varm den igennem og smag til med salt og peber.
Vend muslingerne i og varm dem igennem under låg ca. 8 min eller til alle muslinger har åbnet sig.

Rør gerne i panden undervejs.

Muslinger der ikke er åbnede, skal kasseres.

Pynt med resten af persillen.

 

Tips: Husk at kassére de rensede, rå muslinger som ikke lukker sig, når de bankes let mod køkkenbordet.   Grønsager pr. person: 150 g

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.075 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her