Logo

Norsk Gravet Laks

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Norsk Gravet Laks

1 laks (3-4 kg)
30 ml. salt
15-30 m. sukker
5 ml malt hvit pepper
15 ml druebrennevin
rikelig med dill
(NB: Dette er tilsetning per kilo fisk)


Fileter fisken, men la skinnet sitte på. Ta bort alle bein i fiskekjøttet.

Legg en filet med skinnsiden ned i en form der bunnen er dekket med frisk dill.

På fiskesiden drysses blandingen av salt, sukker, hvit pepper, brennevin og dill.

Fisken skal ligge under press og må vendes to-tre ganger per døgn.

Fisken kan ligge i tre-fire døgn, avhengig av hvor kraftig smak man ønsker.

NB: Under gravingen får fisken et lavt saltinnhold og det må bare brukes fisk som har vært fryst ned til ÷20 grader i minst to døgn.

Dette gjøres for å unngå at anisakislarver skal overleve i det ferdige produktet.

Samtidig tar frossen fisk lettere til seg smaksstoffene som nyttes ved graving.

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 3.556 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her