2 kryddersildefileter,
2 dl sherry,
1 dl vin-eddike,
2-3 spsk vand,
100g sukker,
2 mellemstore løg.
Kryddersildefileterne skylles, løber af, afpudses og snittes på skrå i ganske tynde stykker og lægges i en skål. Sherry, vin-eddike, vand og sukker får et let opkog, afkøles og hældes over sildene. Skal trække mindst 3-4 timer. Drysses ved serveringen med løgene, snittet i papirtynde ringe.
--