2 dl suppe
4 stk spejlæg
4 stk ristet franskbrød
1 tsk kartoffelmel
1 spsk madeira
Lav brun sauce af 2 dl suppe og 1 tsk kartoffelmel, smag til med 1 spsk madeira og hæld den i et fladt fad.
Spejl 4 æg og anbring dem enten direkte eller på et stykke ristet franskbrød.
Serveres meget varmt.