Logo

Blæksprutte, farseret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Friske blæksprutter fås friskest i Danmark, da vi fanger talløse, men eksporterer de fleste til Sydeuropa. Lækkert ret til for eksempel gæsterne. Server gerne med et glas hvidvin.


blæksprutte

citronsaft

torskefilet

kinarejer

rejer

æg

hvedemel

persille

fiskeboullion

løg

fiskesauce

sukker

chili

skalotteløg

*



Friske blæksprutter fås friskest i Danmark, da vi fanger talløse, men eksporterer de fleste til Sydeuropa.
Brug de ti-armede med den store kondomlignende bagkrop. Rens blæksprutten ved at skære lige bag hovedet og træk indvoldene ud. Skær armene af lige under øjnene og fjern næbet i munden, der sidder midt mellem armene. Skyl kroppene og dryp dem indvendigt med citronsaft. Læg dem til side.
Armene kan koges for sig selv eller hakkes i den fars, som skal fyldes i i de rensede blækspruttekroppe.
Er det for besværligt at få fat i friske blæksprutter, så kan de købes som færdig rensede kroppe i frostposer.
Hak et par mørksejfileter eller torskefileter, pil skallen af en håndfuld optøede kinarejer og hak rejekødet groft. Bland fisk og rejer med æg, lidt hvedemel, salt, peber, hakket persille, lidt fiskebouillon, finthakket løg, lidt fiskesauce, citronsaft, en knivspids sukker og friske finthakkede røde chili. Blend det hele i en foodprocessor eller hæld det op i en skål og giv det en tur med stavblenderen til konsistensen er blød fars. Fyld blækspruttekroppene med farsen og luk dem med tandstikkere. Fyld ikke helt op, da farsen udvider sig under opvarmning. Damp sprutterne over et par centimeter kogende vand i en spaghettigryde med indvendig si, eller sæt et dørslag ned i en gryde med lidt vand i bunden og læg låg på. Husk at gryden ikke må koge tør. Hæld mere vand på under vejs. De fyldte blæksprutter skal vel have et kvarters tid, måske tyve minutter.
Lav en sauce af finthakket skalotteløg klaret i smør på en pande. Tilsæt fiskebouillon. (fx. en thai-bouillon af citrongræs, ingefær og karry fra Touch of Taste). Kog saucen ind og tilsæt en klump koldt smør til jævning og sluk.
Skær de fyldte blæksprutter i skiver og server dem med dryp af den varme sauce.
--

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5.0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.857 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Tarteletter med stegte brisler i paprikaEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Kinarejer som på ThuleEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Tunmousse En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• TroldehøjEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os