Logo

Salat med skovdue

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Salade tiède de palombe


2 skovduer
1 egeblads salat
12 blade frisk spinat
1 frisse salat
Salt og peber

Garniture:
150 g røget bacon
4 skiver toastbrød skåret i terninger
3 dl cognac
2 dl brun kalvefond
Lidt sherry-eddike

Dressing:
1 skefuld dijonsennep
Sherry eddike
Olivenolie
Salt og peber

Skovduerne krydres med salt og peber, brunes i en pande og steges derefter ca. 15 min. 180ºC i ovnen. De stilles lidt til hvile.

Salaterne renses og klargøres.

Der laves en vinagrettedressing af sennep, eddike, olivenolie, salt og peber. Bacon skæres i aflange strimler og ristes ved stærk varme på panden. Fedtstoffet gemmes og baconen holdes lun.

Brødterningerne ristes så i fedtet fra baconen.
Brystet skæres fra skovduerne og trancheres i tynde skiver.

Låret steges eventuelt lidt mere.

Skroget skæres i stykker og ristes i en gryde, cognac og lidt sherry-eddike tilsættes og reduceres.

Til sidst tilsættes kalvefond og alt passeres gennem en sigte ned i en kasserolle hvor saucen holdes varm.

Tilsmages med salt og peber.

Anretning:
Salaten vendes i dressIngen og anrettes på tallerkener.

Duebryst og lår lægges ovenpå.

Brød og baconterninger drysses over salaten og til sidst hældes saucen omkring salaten.

TIPS: Til denne ret kan man også bruge almindelige duer, de skal dog have en pæn stor størrelse.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.261 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Lakseruller De lækre, fyldte brød er også perfekte til en superlækker madpakke. Vælg mellem laks tun,...
• Amerikanske pandekager med røget laksEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Majspandekager med mild chilisauce En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Jordbærsuppe med jordbærisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os