#
1½ l kraftig hønsefond
200 g urter (gulerod, porre, selleri)
2 chili uden kerner
2 æggehvider
Fyld (kan udelades): Hønsebryst eller urter
*
Purér urter og chili og bland med hviderne.
Pisk massen ned i hønsefonden og kog langsomt op, til urtemassen lægger sig på toppen som en dej.
Suppen skal stå og simre ca. 30 minutter.
Dyp en dyb opøse-ske blidt ned ved grydens inderside, så den forsigtigt fyldes med suppe, uden at urtemassen kommer med.
Si suppen gennem et klæde, varm den og server.
Fyld: Jeg har valgt at servere nogle skiver marineret hønsebryst i suppen; men den kan sagtens serveres naturel med lidt urter.