Logo

Æbleglaseret poussin en crapaudine

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Æbleglaseret poussin en crapaudine

Trækul:      Indirekte  

Gas:           Indirekte/middel varme

Forberedelse: 15 minutter. Stegetid: 45 minutter

 

4 poussiner

Æbleglasering:

1 ½ dl ren æblesaft

50 g brun farin

1 spsk æblecidereddike

2 spsk tomatketchup

1 appelsin, revet skal og saft

salt og friskkværnet sort peber

8 bambusspid, der har ligget i koldt vand ½ time

 

A. Brug en fjerkræsaks eller en skarp kniv og skær ned langs begge sider af poussiner­nes rygsøjle. Fjern rygsøjlen.

Åbn poussinen og tryk med hån­droden hårdt på brystbenet, så det brækker.

Hold poussinen på plads ved at stikke et spid gennem det ene lår, skråt igennem poussinen, så det kommer ud gennem vingen i den anden side.

Stik et spid i på samme måde fra modsatte side, så spiddene krydser hinanden. Gør det samme med de andre tre poussiner.

 

Grillspiddene holder sammen på pous­sinerne, mens de marineres og grilles.

 

B. Æbleglasering: Hæld æblesaft, farin og eddike i en lille kasse­rolle, bring det i kog og lad det koge ind til det halve.

Kom appel­sinskal, ketchup, salt og peber i og rør det godt sammen.

 

C. Læg poussinerne i et lavt fad og hæld glaseringen over dem.

Sørg for, at hver poussin er penslet grundigt med glase­ring.

Tag poussinerne op af fadet og lad den overskydende gla­sering løbe af.

 

D. Pensl stegeristen med en smule olie.

Grill poussinerne indi­rekte over middel varme i 45-50 min., og pensl dem hurtigt med resten af glaseringen hvert kvarter.

Sørg for at være hurtig, når du pensler med æbleglaseringen, så der ikke slipper varme ud fra grillen.

Poussinerne er færdigstegte, når saften, der løber fra, er klar, og et stegetermometer stukket ind i den tykke del af låret viser 77°C.

 

Server med Waldorfsalat til (se dette).
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.479 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her