Logo

Braiserede andelår og hjerter i syrlig kål med rodurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Hvis du vil prøve en lækker opskrift en kold vinterdag så prøv denne lækre opskrift med and. Lår og hjerter braiserer og serveres med kål og rodfrugter. Server gerne med sennep og nybagt brød.


2 andelår
10 andehjerter
lidt andefedt/ smør og planteolie
1 kg hvidkål
1 gulerod
1 pastinak
1 persillerod
1/2 selleri
1 knudekål (kålrabi art)
en buket med top fra grønsager
en lille buket timian
1/2 fl. Syrlig hvidvin
salt
møllepeber

*

Andelårene soigneres, evt. fjerrester og stubbe fjernes, der skylles og aftørres i klæde.
Andehjerterne gåes efter for blod , skylles og aftørres.
Grønsagerne skylles, tyndskrælles og skæres groft. Kålen skylles og fintsnittes.

I en tykbundet gryde med rigeligt plads smeltes andefedt/smør/olie.
Når fedtstoffet er rygende varmt brunes andelår og hjerter i fedtstoffet, der krydres med salt og pebermølle.
Den fintsnittede hvidkål og rodurterne tilsættes og, der sauteres ved høj varme.
Der påhældes hvidvin og top fra grønsager og timianbuket lægges ved.
Der lægges låg på og varmen sænkes således, at braiseringen foregår ved svag varme til lår og hjerter er møre.
Kålen tilsmages med salt og peber.

Buketterne fjernes og hjerter og andelårene tages op , hvert lår deles i to stykker i ledene og hjerterne deles på langs.
Kål og urter anrettes i dybe varme fade sammen med lår og hjerter.
Serveres med velsmagende sennep og nybagt brød.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 853 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Salat med stegt laks, bønner og brødPandestegt laks i brud med grønne bønner, tomater og brød - lidt rå rødløg og frisk...
• Hornfisk, dampet med spinat-persille cremeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Spaghetti med grønsager – asiatisk krydringEksotisk afveksling: pasta med mange grønsager og en opsigtsvækkende sød-stærk krydring og...
• Roulade med hindbærpuréEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os