Logo

Canneloni af laks med lakserogn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

12 tyndeskiver ferskrøget laks á 25 g

Mousse:
100 g røget laks
2 spsk mælk
1 dl fiskefond
2 blade husblas
salt og peber
lidt tabasco
1 ½ dl piskefløde

Dildskum:
1 spsk hakket dild
1 dl cremefraiche 38 %
1 dl kærnemælk
salt og peber

Pynt:
Lidt blandet salat
100 g lakserogn eller stenbiderrogn
lidt dild

Tilbehør: brød

Udblød husblasen i koldt vand. Blend den røgede laks til moussen helt fint med 1-2 spsk mælk.
Passér den evt. gennem en sigte.
Lun fiskefonden og smelt husblasen heri.
Rør den med den blendede laks.
Smag til med salt, peber og lidt tabasco. Afkøl laksemassen.
Vend den stiftpiskede fløde i laksemassen til en jævn creme.
Bred lakseskriverne ud på et eller to stykker madfilm, så de overlapper hinanden.
Læg laksemoussen på den lange led.
Rul filmen om rullen som til en roulade.
Pres den let fast, efterhånden som den rulles.
Luk filmen om rullen som en "knallert" og pres den godt sammen.
Læg rullen i køleskabet 4-5 timer, inden den skæres på skrå i korte stænger.
Rør og blend ingredienserne til dildskummet sammen
Denne ret kan tilberedes i godt tid.
Rullerne har godt af at ligge i køleskabet natten over, så den kan sagtens tilberedes dagen før.
Husk dog, at dildskummet skal blendes igennem lige ind serveringen, så det serveres skummende.

Tips: Man kan også lave en dressing fremstillet af cremefraiche 18%, hakket dild, citronsaft og salt. Denne kan fremstilles på forhånd.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.513 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?






Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her