Logo

Estuffade de Bison

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

800 g bison bov eller tykkam
 
Marinade:
½ fl. rødvin
150 g gulerødder
150 g løg
2 fed hvidløg
Timian
laurbær
salvie
Olivenolie
Hvedemel
 
Garniture: 
100 g røget spæk
125 g champignon
125 g perleløg
125 g grønne oliven
400 g tomater
Skallen af ½ citron
½ l bouillon
1 lille bundt persille
Salt og peber


Skær kødet i firkanter af ca. 50 g Skær løg og gulerødder i tern.
Kom kød og grønsager i en skål og tilsæt krydderier samt rødvin og lad det marinere natten over i køleskab.
Tag bison kødet op og tør det af (gem marinaden til senere).
Steg kødstykkerne i en stegegryde på hver side i olie ved god varme.
Kom gulerødder og løg ved, og svits videre.
Drys en håndfuld hvedemel over og fortsæt stegningen til melet opnår en gul farve.
Tilsæt rødvinsmarinaden med alle krydderierne samt hvidløg, salt og
peber.
Hæld bouillon ved og lad det hele simre under låg i ca. 2 timer, til
kødet er tilpas mørt.
Du kan eventuelt sætte gryden med låg i ovnen ved 160°C, eller bruge et ovnfast fad.
Skær det røgede spæk i tern og steg det på en tør pande.
Skær champignon i kvarte og steg dem på samme pande.
Kog perleløgene møre med lidt vand, smør, salt og sukker.
Dyp tomaterne i kogende vand og fjern skindet.
Skær tomterne i kvarte og fjern kernerne (kom dem eventuelt i den kogende gryde).
Når kødet er færdigkogt tages det op og saucen sigtes.
Tilsæt hele, grønne oliven, det stegte spæk og champignon, perleløg, tomatkød og citronskal i tynde strimler.
Bison Estouffaden koger endnu nogle minutter.
Drys med hakket persille og server med pasta eller hvide kartofler.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.927 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her