Logo

Gammeldags dyreryg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
4-5 kg dyreryg
1/2 l. piskefløde
urter til saucen
peberkorn
timian
laurbærblade
salt
peber

Salat:
3 dl god mayonnaise
2 dl cremefraiche
4 faste æbler
8 stænger bladselleri
valnøddekerner

Dyreryggen befries for den tykke sene, som sidder ovenpå filet'erne. På undersiden sidder mørbraderne.
Skær dem fra og læg dem til side.
Ryggen smøres med olie og steger 2x15 minutter i ovnen ved 220°C.
Lad den hvile 15 mellem de to stegninger.
Når ryggen er afkølet skæres filet'erne fra og lægges i en bradepande sammen med mørbraderne.
Rygbenet hugges i stykker, lægges i en gryde sammen med urterne og
krydderierne og dækkes med vand.
Koges, i løbet af ca. 1 time, ned til ca. 1 l. fond.
Si fonden over i en mindre gryde, lad den koge ind tilsæt piskefløden samt evt. kulør jævn den og smag til med salt og peber.
Filet'erne og mørbradene drysses med salt og peber og steges 15 min.
ved 200°C.
Bland mayonnaisen med cremefraiche.
Æblerne skrælles og rives groft direkte i mayonnaisen.
Skyl og tør bladsellerien og skær den i passende stykker, hak valnøddekernerne groft og bland i salaten, som krydres med salt og evt. lidt citronsaft

Tilbehør:
Server med smørstegte aspargeskartofler og syltede tyttebær.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.334 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Fladfisk i ovn med grønsagerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Penne NapolitanaDette er en meget enkel måde at lave denne klassiske ret på. Nogle få ændringer gør at den...
• Gammeldags vildand med flødesauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Chokolademousse kageDenne chokolademousse kage er ualmindelig lækker, cremet og fløjlsblød, og den kan pyntes...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os