Logo

Helstegt svinemørbrad med rabarber-rødløgskompot og persillekartofler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Helstegt svinemørbrad med rabarber-rødløgskompot og persillekartofler

 

Det er ekstra festligt, når du pakker en mørbrad ind i skinke eller bacon sammen med friske krydderier nem og lækker weekendmad.

4 personer. Arbejdstid: 45 min. Koge-/stegetid: 45 min.

 

#

1 stor afpudset svinemørbrad (500 g)

salt og friskkværnet peber

15 g smør eller 1 spsk olie

100 g lufttørret skinke eller 150 g bacon i tynde skiver

2-3 stilke frisk salvie eller rosmarin

1 spsk olie

 

Kompot:

2 rødløg

200 g rabarber

1 spsk olie

2 spsk rørsukker

2 spsk rødvinseddike

 

Persillekartofler:

1 kg små kartofler

1 bundt persille

2 fed hvidløg

1 spsk citronsaft

2 spsk olie

*

 

Krydr mørbraden med salt og peber, og brun den hurtigt på alle sider på en varm pande med smør eller olie.

Læg den på en tallerken.

 

Læg skinke eller bacon på et stykke bagepapir eller madfilm, så de overlapper hinanden og danner et rektangel (ca. 20x30 cm).

Læg en stribe skyllede krydderurteblade ned langs midten.

Dup mørbraden tør, og læg den oven på krydderurterne.

Rul skinke/bacon omkring mørbraden, pak ind i film, og sæt den i køleskabet i 15-30 min.

 

Pil rødløgene. skær dem i kvarte, og snit dem fint.

Rens rabarberstilkene, og skær dem i 2 cm stykker.

Sauter rødløgene bløde og blanke i en gryde med olie i 5-8 min.

Tilsæt sukker og vineddike, og giv det et opkog.

Vend rabarberne i, og lad det simre under omrøring, til rabarberne er akkurat møre ca. 5 min.

Smag til med sukker, salt og peber, og hæld det i en skål til afkøling.

 

Skrub kartoflerne rene.

Skyl, slyng og hak persillen.

Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint.

 

Bland det hele (tag lidt persille fra til pynt) sammen med citronsaft og olie på en bageplade med bagepapir. og sæt den i ovnen ved 200 °C varmluft i 25-30 min.

 

Pak mørbraden ud, og læg den i en lille bradepande med bagepapir.

Drys evt. med lidt salvieblade, og stænk med olie.

Sæt fadet i ovnen med kartoflerne i 20-30 min., til kødets centrumstemperatur er 62-63 °C.

 

Skær kødet i skiver, og server med kartofler og kompot.

 

TIPS: Du kan pakke mørbraden ind i skinke/bacon, og sætte den i køleskabet i god tid (6-8 timer). Tag den da ud af køleskabet 30-45 min før den skal steges.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 335 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Svinemørbrad med kålsalatLav en grov kålsalat. Smag til med chili, honning og citronsaft, og server ris og...
• Grillede mørbradbøffer med spidskålNyd fredag aften ved grillen med baconsvøbte mørbradbøffer, grillet spidskål og...
• Mørbradgryde med sennepssauceDenne mørbradgryde er tilberedt med en lys sauce smagt til med vineddike, sennep og...
• AvocadoparfaitEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os