Logo

Italiensk ragu alla bolognese med båndpasta

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Italiensk ragu alla bolognese med båndpasta


Tid: 180 min + 60 min. 4 pers

 

# Ingredienser

Pasta:

6 stk. økologiske æg

600 g hvedemel, gerne tipo 00

 

Ragu alla bolognese:

50 g smør

1 stk. stort løg, finthakket

1 stk. stor gulerod, finthakket

1 stilk bladselleri, finthakket

2 fed hvidløg, finthakket

1 stk. ansjos, finthakket

1 stk. laurbærblad

½ bdt. timian, finthakket

50 g pancetta

50 g kyllingelever

200 g hakket oksekød

200 g hakket svinekød

200 ml rødvin

100 ml sødmælk

100 ml hønsefond

200 g parmesan

*

Tilberedning

Læg mel i en bunke på bordet, lav en fordybning i mel og læg æggene i melet.

Bland nu mel og æg lidt ad gangen, så du får en fin glat pasta dej.

Lad nu pastadejen hvile 1 time før du ruller den til pasta.

 

Rul nu pastadejen ud til den pasta man ønsker.

Kog så pastaen i letsaltet vand i 3 -5 minutter.

Pastaen tages op og vendes med lidt olivenolie og er nu klar til at blive serveret.

 

Begynd på raguen med at stege pancettaen i en gryde, til den er sprød.

Når pancettaen er sprød, tages den op.

Alle de hakkede grønsager og ansjoser steges i samme gryde med smørret.

Når grønsagerne er sauteret, tages de op.

 

Okse og svinekød steges gyldenbrunt i samme gryde som er brugt til pancetta og grønsager.

Når kødet er godt stegt af, tilsættes så kyllingelever, grønsagerne, pancettaen og rødvinen.

Lad nu raguen koge i 10 til 20 minutter og tilsæt så mælken og hønsefonden.

Raguen skal nu simre i minimum 2 timer.

Før servering smages raguen til med salt og peber.

Ragu alla bolognese serveres med pasta og friskrevet parmesan ost.

 


Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.587 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?