Logo

Kalvemedaljoner gratinerede

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvemedaljoner gratinerede

 

Mørt kalvekød linder et dække af saftige grønsager, skinke og ost - et festmåltid til helt specielle lejligheder. Festligt.

• Sammen med kartofler og/eller brød samt en stor skål herlig blandet salat er dette en velkomponeret middagsret.

Forberedelse 30 min. Tilberedning 8-10 min. 4 Portioner

 

# Råvarer til Kalvemedaljoner gratinerede

8 skiver kalvefilet à 75 g

2 tsk smør eller margarine

salt og friskkværnet sort peber

½ dl vand

1 lille zucchini

4 tomater

1 potte basilikum

4 skiver skinke

8 tynde skiver racletteost

¼ dl cremefraiche

¼ dl kaffefløde

2-3 tsk kalvefond

nogle dråber soya

600 g kartofler

 

* Fremgangsmåde:

1 Afpuds kalvefileten og bank den let ud med hånden.

Smelt fedtstoffet på en stegepande og brun kødet kraftigt.

Tag kødet op og krydr det med salt og peber.

Hæld ½ dl vand på panden.

Gem skyen til saucen.

 

2 Varm ovnen til 250 °C.

Skyl zucchinien og skær den i tynde skiver.

Skyl og skiv tomaterne.

Skyl basilikummen og ryst den tør.

Nip bladene af.

 

3 Læg kalvemedaljonerne på et ovnfast fad.

Dæk medaljonerne med zucchiniskiver.

Læg skinke, tomatskiver, basilikumblade og ost på.

Drys zucchini- og tomatskiver med lidt salt.

 

4 Gratiner kalvemedaljonerne 8-10 min. til osten er gylden.

Dæk til og hold det varmt.

Hæld skyen i en gryde.

Tilsæt cremefraiche og spæd med fløden. Lad det koge ind.

Smag til med salt, peber, kalvefond og et par dråber soya.

Server saucen til medaljonerne.

Giv kogte kartoffelbåde, salat og baguette til.

 

Tips & råd  

 

Kalvemedaljoner gratinerede

Tryk medaljonerne let ud med hånden. Brug ikke en kødhammer, for så knuses de fine muskelfibre.

 

Kalvemedaljoner gratinerede

Alternativ: lav små krebinetter eller frikadeller af hakket kalvekød. Garner dem med fx skinke, ost, tomater, zucchini og friske urter. Gratiner i ovnen.

 

PR. PORTION: Energi: Kcal 532 = kJ 2230

Kulhydrat 30 g Protein 49 g Fedt 24 g (41%) Fibre 3 g

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.444 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her