Logo

Kaninragout med fennikel

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1,5 kg kanin
2 1/2 dl vineddike
100 g bacon i terninger
1 1/4 dl olivenolie
4 fed hvidløg
2 1/2 spsk friske rosmarinblade
2 spsk bredbladet persille
2 laurbærblade
1 tsk frisk oregano
1 1/2 spsk fennikelfrø
1/2 fennikel
4 dl tør hvidvin
2 1/2 dl oksefond eller -bouillon

Jævning:
1 spsk smør, rørt med
1 spsk hvedemel

Servering:
3 skiver parmaskinke (tynde)
hakket persille/rosmarin

For- og bagben skæres af kaninen, ryggen deles i fire, og kødet lægges i en stor skål.
Tilsæt vineddike og vand til det dækker, og lad kødet trække i en time, før det skylles og trykkes tørt i et rent viskestykke.
Steg baconterninger gyldne i olie med knust hvidløg, hakket rosmarin og persille samt fintsnittet fennikel, og brun kødet heri på alle sider.
Hæld vin, laurbærblade , oregano og fennikelfrø ved, og lad det simre i 30 minutter.
Tilsæt 1/2 liter varmt vand, og lad retten snurre til kødet er mørt.
Tag kødet op og hold det varmt i ovnen.
Reducér fonden til ca. 2 1/2 dl, skum den for fedt og hæld oksefond eller bouillon ved.
Bring saucen til at koge, pisk jævningen i lidt af gangen, til saucen jævner, og smag til med salt og peber, før den hældes over kødet.
Drys med parmaskinke i tynde strimler og hakket rosmarin eller persille.
Serveres med ris eller godt landbrød til.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 724 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Ål i wokEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Laks med purløgssauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Biksemad med bacon, spejlæg og tomatsauceEn god gang biksemad er ikke til at stå for. Sæt gerne to pander i spil, for det her er en...
• ØrredmousseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os