Logo

Kaninryg med portersauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1 udbenet kaninryg
1 kaninbov + ben fra ryg
1-2 store bdt plukket bredbladet persille
50 g fedtnet

Sauce:
ben og bov fra kanin
2 skalotteløg i kvarte
1 stilk bladselleri i tern
2 spsk hvedemel
2 spsk balsamico eddike
1 tsk peberkorn
rosmarin/laurbærblad
3 dl hønsebouillon
2 dl porter
2 spsk æblegelé
20 g smør

Tænd ovnen på 220°.
Drys de to kaninfileter med salt og peber, og stil dem i køleskabet. Saucen: Kom rygben og kaninbov i en bradepande med løg og bladselleri. Drys melet over og sæt det i ovnen i ca. 20 min.
Kom eddike ved og lad det fordampe helt.
Hæld bouillonen ved og lad det opløse alt i bunden af bradepanden.
Hæld det hele i en gryde med peberkorn, krydderurter og porter.
Lad det koge en ½ time, si saucen og smag til med æblegelé, smør, salt og peber.

Kaninryg:
Blancher persillen 2 min. i letsaltet vand. Pres den for væde og bred den ud på fedtnettet.
Drys med rigeligt groftkværnet sort peber.
Læg kaninfileterne ovenpå og rul fedtnettet omkring.
Drys igen med salt og peber.
Steg dem i ovnen 15-18 min. ved 220°C.
Lad dem hvile 10 min., inden de skæres i skiver.
Server med saucen, pillekartofler og Citrondampede grønsager

Tips: Fedtnet kommer fra svin og fås hos velassorterede slagtere.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 1.967 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her