Logo

Kogt laks med rejer og asparges

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Kogt laks med rejer og asparges

 

Ugens fiskeret er ren luksus og et gæstebud værdigt.

Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 15 min. 2 personer. Er du alene så halver portionen.

 

1 porre

1 lille gulerod

1 laurbærblad

5 hele peberkorn

2 stykker laksefilet

1 dl hvidvin

 

Sauce:

100 g smør

2 æggeblommer (evt. pasteuriserede)

1-2 spsk citronsaft

salt og peber

 

Tilbehør:

150 g grønne eller hvide asparges

150 g pillede rejer

dild

friskkogte nye kartofler

*

 

1. Rens porren og skær den hvide del i tynde skiver.

Skræl guleroden og skær den i tynde skiver.

Læg urterne i en sauterpande og tilsæt laurbærblad og peberkorn.

 

2. Krydr laksen med salt og peber og læg den på urterne.

Hæld vinen ved og damp fisken under låg ved ganske svag varme i 5-8 min.

 

3. Sauce: Smelt smørret og fjern skummet.

Pisk æggeblommerne sammen med 2 spsk vin fra fisken eller citronsaft og pisk det over svag varme, til det tykner.

Pisk smørret i lidt ad gangen, til det bliver en cremet sauce se tips.

Smag til med salt og peber og evt. lidt mere vin eller citronsaft.

 

4. Rens aspargesene og damp dem i letsaltet vand.

Hvide asparges 5-7 min., grønne asparges 3-5 min. efter tykkelse.

 

5. Tag fisken op med en hulske, dup af på køkkenrulle og anret på varme tallerkener med friskdampede asparges, rejer og hollandaisesauce.

Pynt med dild og server kogte kartofler til.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 297 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Grillspid med laks, majs, tomater og grøn peberGrillspid er typisk noget man forbinder med stykker af kød og grønt på et spid, men kan...
• Laks og spaghetti med ærter og aspargesFisk er sundt, nemt og lækkert, og laksefileter fås både ferske og frosne i de fleste...
• Stegt laks med nudelsalat og avocado-wasabi-dipStegt laks der er med sprøde grønsager og en perfekt forårsgrøn dip. Få opskriften på...
• BananbådeBananbåde, der er en slags banansalat serveret i bananskælles, marineres i sukker og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os